онлайн курс по муссовым десертам
ТУТТИ-ФРУТТИ
6 муссовых десертов в виде фруктов в шоколадном ящике.
65 видеоурок: теория, практика, рецептуры.
65 видеоурок: теория, практика, рецептуры.
Мне важно, чтобы десерты вызывали эмоции и наполняли теплом. И именно поэтому я хочу научить вас создавать такие текстуры, чтобы через вкус - передавать любовь!
Этот курс - результат моего семилетнего опыта работы и учебы, на котором я хочу научить вас работать с продуктами, делать безупречные, шелковые текстуры, тончайшие покрытия, показать вам важные детали и поделиться идеями для интересной подачи.
Мы сделаем с вами 6 десертов из моей авторской линейки, с разными текстурами. Приготовьтесь - будет много теории, еще больше практики и моя поддержка! Все это поможет вам научиться делать десерты, за которыми ваши заказчики будут возвращаться.
Этот курс - результат моего семилетнего опыта работы и учебы, на котором я хочу научить вас работать с продуктами, делать безупречные, шелковые текстуры, тончайшие покрытия, показать вам важные детали и поделиться идеями для интересной подачи.
Мы сделаем с вами 6 десертов из моей авторской линейки, с разными текстурами. Приготовьтесь - будет много теории, еще больше практики и моя поддержка! Все это поможет вам научиться делать десерты, за которыми ваши заказчики будут возвращаться.
О КУРСЕ
ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
-
Работать с ингредиентамиКурс начинается с теории, где мы разбираем технологию приготовления каждой составляющей десерта, а затем на практике в видеоуроках вы наглядно увидите, как это работает. -
Понимать и готовить правильные
текстуры десертовМы пройдем на практике каждую текстуру: меренга, англез, бате бомб, эмульсия и пр. Как замешивать, при каких температурах и что важно в процессе. Вы научитесь находить ошибки в других рецептурах. -
Сможете пополнить свою линейку новыми вкусами.Все десерты прошли проверку на вкус и критику у моих заказчиков, поэтому вы с уверенностью сможете поставить их в свою линейку и зарабатывать. -
Делать идеальные покрытияНа курсе я научу вас делать совершенно разные покрытия, для того, чтобы вы могли миксовать их в своих десертах. Вас ждет 2 вида велюра, тончайшая глазурь для пирожных, фруктовая молекулярная глазурь. 2 глазури с эффектом леопард, классическая глазурь для тортов и невероятно вкусная шоколадная темная глазурь. -
Делать шоколадный ящикНа курсе вы найдете 2 вида ящика из шоколада и сможете предлагать своим заказчикам оригинальную подачу фруктов, которая так всем нравится. -
Делать свои первые продажиВ тарифе "С обратной связью" вы найдете важные рекомендации о том, как выстроить свою линейку, правильно делать фото и где искать ваших первых клиентов.
ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ
Вас ждет глубокое погружение в мир сложных текстур муссовых десертов. Это не просто вкусные десерты, за которыми возвращаются, это:
✅ 12 лет моего обучение, полученных знаний и опыта
✅ 11 лет работы с заказчиками
✅ И более трехсот счастливых учеников, которые уже прошли этот курс и продают эти десерты у себя в городах💸
Состав каждого десерта:
-
Персик-Тархун- Итальянский бисквит на белом шоколаде Савой
- Персиковая начинка
- Персиковый ганаш
- Мусс с тархуном
- Покрытие тонким велюром
-
Мандарин- Пряный бисквит Pan de Gene
- Мандариновое кули
- Кули маракуйя
- Цитрусовый мусс
- Покрытие в виде мандаринки
-
Вишневый брауни- Шоколадный Брауни с пряной вишней
- Мусс на белом шоколаде с бобом тонка
- Покрытие легчайшей глазурью
-
Груша-Тоффи- Банановый бисквит
- Грушевый центр
- Банановая намелака
- Карамельный мусс
- Покрытие велюром
-
Клубничный Мохито- Миндальный бисквит Pan de Gene
- Хрустящий слой
- Клубничное компоте
- Мятное креме
- Мятный мусс на маскарпоне
- Покрытие велюром
-
Яблоко-корица- Фундучный дакуаз без муки
- Песочный слой Doce de leite
- Яблочный центр
- Мусс с пралине грецкого ореха и корицей
- Фруктовая глазурь
Шоколадный ящик
-
Оригинальная подача десертовОригинальная подача таких пирожных в ящике из шоколада. На курсе вас ждут 2 разных модели ящика.
Если вы раньше не работали с шоколадом и хотите узнать о процессе темперирования, то приходите на курс "Шоколадный интенсив".
Работы студентов
Ну и, конечно, самое главное на курсе - это ВАШ РЕЗУЛЬТАТ!
За 3 предыдущих потока курса мы получили десятки невероятно крутых работ и невероятно теплых отзывов от наших учеников!
Смотреть больше работ и отзывов >>
За 3 предыдущих потока курса мы получили десятки невероятно крутых работ и невероятно теплых отзывов от наших учеников!
Смотреть больше работ и отзывов >>
ОТЗЫВЫ ОБ ОБУЧЕНИИ
Ну и отзывы учеников после прохождения курса.
Автор курса и ведущая
Надежда Голубцова
"Моя цель - влюбить вас в муссовые текстуры, научить вас работать с ними правильно и создавать свои неповторимые шедевры!"
Привет! Меня зовут Надежда Голубцова.
Я профессионально занимаюсь кондитерским искусством
с 2014года.
Мне посчастливилось учиться у таких Шефов как Javier Guillen в Барселоне, Frank Haasnoot, Amaury Guichon, Андрей Канакин и многих других.
А также стажироваться в кафе "Cacao Noir" в Рио-де-Жанейро, Бразилия, где я много практиковалась.
Все техники и инструменты, о которых вы узнаете от меня, а также вкусы, которые вы найдете на курсе, проверены на практике и получают каждый раз восторженные отзывы от моих заказчиков.
Мой профессиональный многолетний опыт в кондитерском деле, полученный от мировых Шефов, стажировок и постоянной работы с заказчиками, я адаптировала под условия простой кухни. И теперь хочу помочь вам не только научиться делать вкусные десерты, которые соответствуют высоким стандартам, но и увеличить количество ваших заказов.
Если вы хотите узнать, с чего начать и как превратить своё хобби в основное дело жизни, стать настоящем профессионалом, выделиться среди коллег и зарабатывать - Добро пожаловать!❤️
с 2014года.
Мне посчастливилось учиться у таких Шефов как Javier Guillen в Барселоне, Frank Haasnoot, Amaury Guichon, Андрей Канакин и многих других.
А также стажироваться в кафе "Cacao Noir" в Рио-де-Жанейро, Бразилия, где я много практиковалась.
Все техники и инструменты, о которых вы узнаете от меня, а также вкусы, которые вы найдете на курсе, проверены на практике и получают каждый раз восторженные отзывы от моих заказчиков.
Мой профессиональный многолетний опыт в кондитерском деле, полученный от мировых Шефов, стажировок и постоянной работы с заказчиками, я адаптировала под условия простой кухни. И теперь хочу помочь вам не только научиться делать вкусные десерты, которые соответствуют высоким стандартам, но и увеличить количество ваших заказов.
Если вы хотите узнать, с чего начать и как превратить своё хобби в основное дело жизни, стать настоящем профессионалом, выделиться среди коллег и зарабатывать - Добро пожаловать!❤️
Жду вас в моем сообществе Вконтакт, где делаюсь полезной информацией, лайфхаками и вдохновением! До встречи!
Часто задаваемые вопросы
Конечно! При правильном подходе к обучению и внимательном просмотре видеоуроков вы сможете достигнуть результата. В этом курсе Надежда собрала все техники и рецептуры, которые лично прорабатывала в течение нескольких лет. Ваша задача - освоить теорию и практиковать полученные знания.
Доступ к курсу 6 месяцев. В случае необходимости вы сможете продлить доступ.
Не обязательно! На курсе вы будете изучать, как делать муссовые десерты, а их можно будет "собирать" абсолютно в любых силиконовых формах, которые у вас есть, или даже в простом кольце в виде торта.
Подача в виде фруктов - рекомендуемая нами, к тому же очень эффектная. Если вы захотите делать именно фрукты, то на курсе вы найдете рекомендации, какие формы лучше и где приобрести эти формы по хорошей цене.
Подача в виде фруктов - рекомендуемая нами, к тому же очень эффектная. Если вы захотите делать именно фрукты, то на курсе вы найдете рекомендации, какие формы лучше и где приобрести эти формы по хорошей цене.
Да, конечно, ваши вопросы вы можете задавать как в комментариях к уроку, так и в телеграм боте.
Для того, чтобы сделать шоколадный ящик, вам необходимо уметь работать с шоколадом. На этом курсе мы не разбираем большую тему о темперировании шоколада.
На тарифах с обратной связью вы сможете получить Сертификат о прохождении курса. Он будет выдан при условии выполнения финальной дипломной работы. Подробные условия вы найдете в описании курса.
Если вы гражданин России, то вы сможете оформить рассрочку от Банков партнеров у нас на сайте. Рассрочка без процентов и без первоначального взноса. Для того, чтобы оформить рассрочку, со страницы оплаты перейдите на выбранный тариф и заполните анкету. После одобрения банка вам будет оформлена рассрочка.
Да, у нас на сайте есть возможность оплатить курс международной картой. На странице оплаты курса (уже в финале) вы сможете выбрать один из трех вариантов. На скрине видно как они выглядят.
